忍者ブログ
MASTER →  ADMIN / NEW ENTRY / COMMENT
皆様のご無事、一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。
×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

今回のいい町は・・・
モリモト☆ニューヨークの文化と日本食 です♪



b7557965.JPG

ニューヨークの街を歩いていると日本食のお店が
次から次へと目に飛び込んできます


16fecebf.JPG

健康ブームなどを背景に日本食レストランが増え、
hamachiやwasabiといった言葉が通じるほど
アメリカ人にとっても日本食は身近な存在
なりつつあります



de000596.JPG

スーパーマーケットの食品売り場で見かけたスシバー
目の前でオシャレなお寿司が握られて出てきます

昔は見向きもされなかった日本の寿司ですが、
日本からアメリカへ渡り、アメリカの文化とうまく融合
しながら、日本食の普及に努めた先人の努力があった
ので、今があると思います



48812aff.JPG

ミートパッキング地区のチェルシーにある「モリモト」は
料理の鉄人で有名な森本正治シェフのお店です

お店の内装をデザインしたのは安藤忠雄さんです



DSC_0662.JPG

森本さんは野球少年でした
高校卒業後、プロ野球選手に次ぐ夢だった寿司職人
を目指します

ところが、修行した寿司屋は丼物から天ぷらなども出す
定食屋のようなお店でした

しかし、そのような境遇さえも、創作料理を極めた
森本さんにとっては良い経験となったそうです



9005178c.JPG

1985年、カリフォルニアロールなどが人気となり
寿司ブームが起きていたアメリカに渡り、ニューヨーク
の寿司屋を渡り歩きました

その後、松久信幸氏と出会い、ロバート・デニーロらとの
共同経営でオープンした日本料理レストラン「NOBU」の
開店に携わり、総料理長を務めました



b22f9347.jpg

森本さんの創作和食は日本人にとっては独特に
感じられます

トロのタルタルをもんじゃ焼きのヘラですくって、
アボカド海苔の佃煮サワークリームワサビ
などのソースと一緒に食べます



876b1fd9.JPG

サーモンのミルフィーユに掛けるソースはスポイトに
入っていました
びっくりするようなスタイルですが、アメリカ人には
とても評判でした

毎日築地から空輸される魚を使って、五感で楽しめる
ものを作られていると思います

ニューヨークで彼の創作和食が大人気となり、
テレビ番組「料理の鉄人」に3代目「和の鉄人
として登場することになりました

伝統と格式がものをいう日本料理の世界で当初は
大きな反発を招きました

しかし、「アメリカ仕込み、ニューヨーク仕込みの
和食
」としてオリジナリティあふれる料理を提供し
日本の人々からの評価も獲得していきました



1.JPG

森本さんは「果報は自ら掴むもの」とおっしゃって
いました

夏の甲子園大会広島予選決勝で負け、プロ野球選手に
なるをあきらめ、何のあてもなくニューヨークへ飛び込んで
いった森本さん

運が巡って来るのを寝て待つのではなく、色々な人に
出会い、そしてその場所々で出会った人に感謝
自分のブレーンを増やしていくことが大切なのだ
そうです。

「ツキは呼ぶもの招くもの、チャンスは自ら掴むもの」
という言葉がありますが・・・

すべては行動することからスタートしますよね!


※Morimoto NY モリモトニューヨーク
 88 10th Avenue New York 10011
 (bet. 15th & 16th Sts)
 TEL:212-989-8883

拍手

PR
≪  361  360  359  358  357  356  355  354  353  352  351  ≫
HOME
Comment
ゆうさん♪
NYで活躍されている方の日本食のお店に
行ってみたかったんです^^
森本シェフがいらっしゃると思わなかったのでとてもラッキーでした^3^
と~ても気さくな方でした!!
チエ URL 2009/11/30(Mon)12:52:30 編集
向日葵さん♪
江戸前鮨の手の尽くされた様がすきです!
ちなみに昔は光り物ダメでしたが名古屋嬢歴7年!光り物大好きになりました^^♪

バッテラあったら絶対行きます♪♪

のりを黒い紙とは!!!@@
う~ん分かる気がしないでもないですが
ある意味表現力豊かですね^m^
チエ URL 2009/11/30(Mon)12:45:33 編集
なおさん♪
果報は寝て待て・・・
確かに意味を履き違えている方が多いかも
しれませんね!
寝て待てる程の努力をすることが大切!
うんうん♪
なるほど~~ですね^^

料理だってただおなかに入れば一緒・・・ではなくて、見て、嗅いで、味わって楽しみたいですね^^b
チエ URL 2009/11/25(Wed)12:59:58 編集
美味しそう
森本正治シェフ懐かしいです。
確か私の記憶によると道場六三郎、中村孝明の次でしたね(^^)
その当時もスポイトやヘラを使用していました。
それまでの「和の鉄人」との違いに戸惑った記憶も(@_@)
でも彼のスタイルは、ニューヨークには合っているのでしょうね
チエさんは、良い出会いをしていますね
ゆう 2009/10/08(Thu)23:57:48 編集
色紙?
いまではお寿司はその国独特の食文化に馴染んで、日本食からどんどん広がってますね

気の短い「江戸っ子」職人がちょっと摘んでの屋台から始まったと言われる寿司とお蕎麦!
江戸のファーストフードはマクドナルドを凌ぎますね(*^^)v
傷まないように、酢で〆た江戸前の海のネタで「らっしゃ~ぃ!」といなせなおにいさんが知ったら!
てやんでぃ♪ 青い目が怖くてひかりもんが食えるかい!ってところかな (^o^)

恐るべき日本の文化!誇り高き日本の良さをドンドン展開していって欲しいですね
I ♡ NY

その昔、海苔巻きを見ての感想!
「日本人は黒い紙を食べている!」と驚かれたものでしたが・・・ (>.<)
ひまわり 2009/10/08(Thu)16:52:27 編集
たしかに
果報は掴み取れですか。確かに、日本人って結構果報は寝て待てタイプが多いかもしれませんね。
この意味取り違えている人多いかも知れませんね。果報を寝て待てる程の努力をした上で土壇場でじたばたするなという意味なんですが、ただ寝て待っていても天命は降りてこないですよね。
私は残念ながら、海外で日本食食べたことありませんが、日本の料理屋さんより、何処と無く見せる要素が多いような気がしますね。
アメリカで受け入れてもらうための努力なんでしょうし、新しいものへの挑戦は自分の常識を尺度にするのではなく、一回自分の常識を取り払い、相手を受け入れた上で、自分の尺度を構築することで自分も広い見識が備わっていくと言う事でしょうね。
創造とはそういうことをベースに出来上がっていくと思います。創造は常識にこだわっていてはできない、しかし常識を知らなければできないと言う事でしょう。
なお 2009/10/08(Thu)09:54:32 編集
この記事にコメントする
お名前:
URL:
メール:
文字色:  
タイトル:
コメント:
パス:
Trackback
この記事にトラックバックする:
≪  361  360  359  358  357  356  355  354  353  352  351  ≫
HOME
カレンダー
09 2017/10 11
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
最新コメント
[11/26 たけし]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
ブログ内検索
プロフィール
HN:
チエ
性別:
女性
自己紹介:
いい町.netのnetはネットワークのネット!
人と人を、人と地域をつないでいきたい♡
地域に根差したお寺の発掘も
いい町.netで人がつながっていったら嬉しいな!!


最新トラックバック
バーコード
フリーエリア
アクセス解析
忍者ブログ [PR]