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今回のいい町は・・・
NY☆kyotofu(京とうふ)と日本の食材です♪


たくさんのレストランが軒を連ねるヘルズキッチンで
ガラス張りのデザートバーを見つけました


afc2b386.JPG

Kyotofu(京とうふ)
という名前に惹かれてお店に
入ってみました



a2d4eaf2.jpg

黒ゴマや豆腐、抹茶など日本の素材を使ったデザートを
食べることができます

オーナーは二人のアメリカ人で京都を旅行した際に
和スイーツを作ろうと思いついたそうです



2780417e.JPG

山椒味噌をチーズケーキに使うなどとても
ユニークなアイデアで楽しませてくれます

もちろん一緒に頂くのは日本茶です



aa6c9604.JPG

味噌風味のチョコレートケーキやおからクッキー、
自家製豆腐のブランマンジェを頂きましたよ
名古屋人には愛着のある味噌の風味が嬉しかった
です♪

固定観念にとらわれず、色々な素材を試して
デザートに応用できないかとチャレンジして
いるそうです



a3e1ef8b.JPG

キッチンを見せて頂きました
日本からわざわざ持ってきたというすり鉢は機械
よりも細かくすり潰せるため大活躍しているそうです

精進料理でごま豆腐を作る際には、根気よく時間を
掛けてゴマをすり鉢ですります。
丁寧に作ったごま豆腐はなめらかで美味しいですよね



e203d649.JPG

ヘルシーなだけではなく味もおいしいつくねバーガー

日本食という文化が根付いてきたニューヨークで
ただ珍しいというだけでは認めてもらえません



DSC_0290.JPG

どんな人種の人にも喜んでもらえるものをと
心掛けているそうです

アメリカではsushi(寿司)の人気と、健康指向
高まりから始まった緑茶ブーム日本茶を有名に
しました

それまで多くのアメリカ人にとって、日本茶
日本食レストランに行くと出てくる味のない飲み物
に過ぎませんでした

おいしい日本茶を飲めるお店が増えたことで、
正しい飲み方も定着しつつあると思います

日本の食材や日本茶を通じて、日本の文化にもっと
興味を持ってもらえるといいですね!



モリモト☆ニューヨークの文化と日本食はコチラ↓
  e-tera.net/Entry/356/

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日本食のパワー
日本食って不思議ですね

昔は畑の肉と呼ばれる大豆を食べてたりして、質素の中にも(質素のように見えるだけか^^)栄養をしっかり取っていたなんて・・・

お米やごまやみんな畑で出来るものを多く食べててたんですね

みそやしょうゆや豆腐も元をたどれば畑なんですね

中国4千年もの歴史のある中華料理よりも日本食のような繊細で奥深さがあるなんてなんて不思議なくになんだろう・・・

昔の人は知恵を持ってたんでしょうねえ


ぼくはしょうゆ派なんですけど、
あ~~~、日本に生まれてよかったなあ

なんて思っちゃいます^^(しょうゆとどんな関係があるねん)
おーしま URL 2010/02/06(Sat)10:24:57 編集
和食の技法
和食や和菓子の職人さんの技法は世界的に見ても凄いと思います。
日本人の心をこめて丁寧な仕事をする。食する人への思いやりのこもった料理を届けることを一義に妥協の無い仕事は見事ですよね。
この記事のお店もそういう心をこめた仕事をしているように思えました。
何事も受け取る相手が受け取ったときに満足して貰える、もてなしの心があるような気がします。
日本のお店もうかうかしてられませんね。
なお 2010/02/05(Fri)13:17:56 編集
ヘルシー
ヘルシーでも満腹感のある食事がいいですね
つくねバーガーが美味しそう(^o^)
私も味噌の国の住人として味噌風味のチョコレートケーキは気になります。
どんな味になるのでしょう?
未知の食べ物って、まだまだありますね。
ゆう 2010/02/03(Wed)22:30:40 編集
カテキンパワー
新型インフルエンザでお茶の効力が見直されて着ていますね!
どんなに安いお茶でも丁寧に入れると甘味を感じて美味しいんです。

茶道をしてますけど、お煎茶もいいですよね
薄黄色のお湯としか外国人には・・・でも最近は逆に、外国のかたから教えられる日本文化が増えてきていますね
「もったいない」とか・・・

お豆腐は高たんぱくで低脂肪の優良品!
奴やお味噌汁で年中お世話になっていますけど、チーズのようなものとかスイーツにも取り入れられているんですね!
すり鉢でゴマを当たるなんて凄い!
私なんてもう擂って瓶に入ったものですよぉ~(*^_^*)
カメラを提げて探し歩いてみたい、京豆腐のお店です

あっ美味しいざる豆腐が食べたくなってきました♪
ひまわり 2010/02/03(Wed)13:36:54 編集
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