忍者ブログ
MASTER →  ADMIN / NEW ENTRY / COMMENT
皆様のご無事、一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。
×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

今回のいい町は・・・
京都の台所・錦市場の旬の味です♪


5f7f4d29.JPG
 
梅雨晴れの日に京都へ行ってきました

 

P1060060.JPG 

向かった先は、錦天満宮


 
ad839107.jpg
 
目的は、天神さんの門前通り・錦市場です

 
 
ab2c1d67.jpg
 
京都の夏といえば、ハモ料理ですね
 
都に涼を呼ぶ夏の風物詩
 
その昔、新鮮な魚が手に入りにくかった京の都では
生命力の強さ故に珍重されました

しかし、歯がするどく、骨が多くて硬いため、
そのままでは煮ても焼いても食べられません

それ故に、骨切りというハモを美味しく食べる料理技術
が発達しました

同じ幅で切りこみを入れ、皮すれすれまで包丁を
入れるのは加減が難しそうですね

 
DSC_00365.jpg 
 
食べ方は、ハモの落しが定番ですよね
 
梅肉をのっけて食べると、暑さを忘れそうです

 
 
0bd3006b.jpg 
 
頭も背骨も売られているのですね
 
ハモには、捨てるところが無いようです
 

 
9486a79b.jpg
 
名古屋っ子にとって、ハモのかば焼は珍しい!
香ばしい匂いが

 
 
418de53b.jpg


af69af0f.jpg
 
お店によって調理方法は様々なので見ているだけで
楽しいです
 

 
e00c3ce9.jpg
 
山椒の実と一緒に炊いたらアクセントになりそう

 
 
DSC_0100.jpg 
 
ハモの天ぷら 照焼、から揚げ・・・・・

 
 
cff2ab03.JPG
 
錦市場で食べ歩き



b37f7fbd.jpg

お店の人の話を聞きながらの品定めや
値段の掛け合いも楽しいですね
 
錦天神さんにお参りして、錦市場で楽しんで
京都の旬を楽しめました

拍手

PR
≪  444  443  442  441  440  439  438  437  435  434  436  ≫
HOME
Comment
ゆうさん♪
うなぎはオールシーズン頂いています^^

チエ URL 2010/07/06(Tue)00:55:11 編集
ひまわりさん♪
ひまわりさん こんばんわ~~~♪

ウナギ ダメでしたね><

名古屋にお越しの際はお連れしたいのにぃ~~~~!!!

皮をみなーいようにパクっといけば大丈夫・・・!????

猫またぎ!!

おもしろいですね~~~~

私も上手~に食べたいのですが、お魚によってはうまくいかないのもアリで・・・(笑)
チエ URL 2010/07/06(Tue)00:54:30 編集
なおさん♪
京都はどのシーズンにも行っておかなくては~ですよ^^v
チエ URL 2010/07/06(Tue)00:52:31 編集
鱧ずくし
京都の夏といえば鱧ですね~
梅肉のタレをつけてサッパリと頂きます。
鱧には、かば焼きもあるのですね。
食べてみたい!
今年の夏は、ウナギの値段が上がるそうで・・
鱧で猛暑をのり越えよっと(^^)
ゆう 2010/07/01(Thu)20:32:32 編集
ハモづくしですね
私がうなぎがだめになったのは、店先で裁くのをじっと見ていたからです

ハモは関東ではあまりみかけませんね!
「全ていただく」
私達はいろんな「命」を食して生きていますものね
田舎では「猫またぎ」と言って猫ちゃんも跨いで行くほど「お魚」を上手に食べる人のことをいいますよ♪

因みにわたくしも「猫またぎ」です(*^_^*)
ひまわり 2010/06/30(Wed)16:30:12 編集
京都行って来たの?
あはは、美味しそうなものばかり。うらやましい。
なお 2010/06/27(Sun)16:22:12 編集
marsenalサン♪
marsenalさん
初めまして^^

コメントありがとうございます♪

カンボジアシリーズの次はフランスを予定して
いますのでお楽しみに~^^ノ
チエ URL 2010/06/26(Sat)19:03:03 編集
ふと・・・
いいブログですね。
これからも覗いてみます。
はもおいしそ。
marsenal 2010/06/26(Sat)18:48:13 編集
この記事にコメントする
お名前:
URL:
メール:
文字色:  
タイトル:
コメント:
パス:
Trackback
この記事にトラックバックする:
≪  444  443  442  441  440  439  438  437  435  434  436  ≫
HOME
カレンダー
09 2017/10 11
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
最新コメント
[11/26 たけし]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
[08/16 ひまわり]
ブログ内検索
プロフィール
HN:
チエ
性別:
女性
自己紹介:
いい町.netのnetはネットワークのネット!
人と人を、人と地域をつないでいきたい♡
地域に根差したお寺の発掘も
いい町.netで人がつながっていったら嬉しいな!!


最新トラックバック
バーコード
フリーエリア
アクセス解析
忍者ブログ [PR]