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今回のいい町は・・・
おいしい水と錦市場です♪



京都の台所「錦市場」の存亡がかかった出来事が
ありましたemoji

昭和35年、阪急電車の延伸工事で錦市場一帯の
地下水脈が断たれそうになりましたemoji

組合が一丸となりより深い井戸を掘る工事に取り組み、
その危機を乗り越えたそうですemoji






今では地元の方にも観光客にも人気の錦市場ですが、
昔ながらのお店がわずか7軒になってしまった
こともあったそうですemoji



 
 
 
朝方は料亭の主人や仕入れ担当者が来るため、
魚なども一本単位で売り、野菜も箱売りをして
いますemoji





 
午後になるにつれて、盛りつけられた焼き魚や
食べ歩きできるような串など加工品の販売が
増えますemoji





秋に鱧
鱧と言えば夏の魚だと思っていましたが、 涼しげな
ハモの湯引きには皮の薄い夏のものが 最適、
しかしに備えてたくさんエサを食べる 秋の鱧
最もがのっているそうですemoji






京都は盆地ですが、昔から日本海方面との交通が
盛んで、新鮮な魚が入手できたため、もよく
食べられてきましたemoji





おいしい水のおかげで魚の市として発足した錦市場emoji
 
このにぎやかさは地下水あってのものなのですねemoji

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水脈
大きな市場は衛生的じゃないとね
お酒にしても「和」のものには清水が・・・
水の豊かな日本ってイメージだけど大事にしてきた先人のお蔭なんですね
ひまわり 2013/12/26(Thu)13:23:49 編集
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